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Este 16 de septiembre, México celebra su Día de la Independencia, una fecha que conmemora el inicio de la lucha por la libertad en 1810. Además de los desfiles, hay algo que une a todos los mexicanos en esta celebración: la comida. La gastronomía mexicana es reconocida mundialmente por su sabor, diversidad y riqueza cultural, y es uno de los mayores orgullos del país.
Taste Atlas, una guía global de comida tradicional que recopila reseñas, calificaciones y descripciones de platillos típicos de todo el mundo, tiene una lista de los platillos mexicanos mejor calificados por la crítica y comensales.
Su objetivo es preservar el patrimonio culinario y ayudar a los viajeros y amantes de la cocina a descubrir los sabores auténticos de cada región. Basándose en miles de valoraciones, Taste Atlas tiene los 20 platillos mexicanos más destacados en 2025.
1. Quesabirria
Originaria de Tijuana, es una fusión entre birria y quesadilla. Se prepara con tortillas rellenas de carne cocida al estilo birria y queso fundido, acompañadas de consomé para sumergir. Nada más rico.
2. Caldo de queso
Es una sopa tradicional de Sonora hecha con papas, chiles verdes, caldo de pollo y queso, que se agrega al final para lograr una textura cremosa. Sorpresivamente se ubica en el segundo lugar.
3. Camarones a la diabla
Platillo de camarones cocinados con chipotle, tomate, ajo, jengibre y jugo de naranja. Es típico del centro de México y tiene un sabor ahumado y picante. ¿Dónde están los amantes de los mariscos?
4. Barbacoa
Técnica ancestral de cocción en horno subterráneo. Se usa carne de borrego envuelta en hojas de maguey y cocida lentamente. Un manjar de los dioses.
5. Carnitas
Originarias de Michoacán, se preparan con carne de cerdo cocida en su propia grasa hasta quedar crujiente por fuera y suave por dentro. ¡Deme 10 taquitos para llevar!
6. Esquites
Botana callejera hecha con granos de elote cocidos con epazote, servidos en vaso con mayonesa, queso, chile y limón. Se nos hizo agua la boca.
7. Cochinita pibil
De Yucatán, es cerdo marinado en achiote y jugo de naranja agria, cocido lentamente y servido con cebolla morada encurtida. Muy buena para estas fiestas patrias.
8. Chilaquiles
Desayuno clásico con totopos bañados en salsa verde o roja, acompañados de crema, queso, cebolla y a veces huevo o pollo. No hay desayuno más representativo que los chilaquiles.
9. Chilorio
Platillo de Sinaloa con carne de cerdo deshebrada y frita en salsa de chile ancho, ajo y especias. Se usa como relleno de tacos o tortas. ¿Lo has probado?
10. Antojitos
Término que engloba una variedad de comidas callejeras como tacos, tamales, gorditas, quesadillas, entre otros. Nos declaramos fans de todos.
11. Sopa de lima
Sopa yucateca hecha con caldo de pollo, lima, pollo desmenuzado y tiras de tortilla frita. Refrescante y aromática. Merecido lugar en la lista.
12. Biónico
Postre típico de Guadalajara con frutas picadas, crema dulce, granola, coco rallado y nueces. No es muy común en el centro de México, ¿lo has probado?
13. Pescado zarandeado
Pescado marinado y asado a la parrilla, originario de Nayarit. Se sirve con salsa de chile y limón. ¡Ya se nos antojó!
14. Guacamole
Dip de aguacate machacado con cebolla, tomate, chile, cilantro y limón. Acompaña casi cualquier platillo, pero lo preferimos con un buen taco placero.
15. Quesadillas
Tortilla doblada con queso fundido en su interior. Puede incluir otros ingredientes como hongos, flor de calabaza o chicharrón. ¿Cuál es tu favorita?
16. Queso Oaxaca
Queso blanco, suave y fibroso, ideal para fundir. Se usa en quesadillas, tortas y muchos otros platillos. Merece su lugar como platillo completo.
17. Enchiladas suizas
Enchiladas cubiertas con salsa cremosa y queso gratinado. Son muy populares en el restaurante Sanborns de la Ciudad de México.
18. Camarones al mojo de ajo
Camarones salteados en mantequilla con ajo, servidos con arroz o tortillas. Sencillos pero llenos de sabor. Ya se nos antojaron.
19. Carlota de limón
Postre frío hecho con galletas María, leche condensada, crema y jugo de limón. Se sirve en capas y se refrigera. De los postres más ricos del país.
20. Sopa Tarasca
Sopa michoacana con base de jitomate, chile pasilla, tortillas fritas y queso. Rica y reconfortante.
Este 16 de septiembre, además de celebrar la independencia, celebremos también el sabor de México. ¿Cuál es tu platillo favorito?
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