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La Guía Michelin México 2025 ya fue revelada. La famosa guía gastronómica reconoció a cinco nuevos restaurantes con la preciada estrella y otorgó, además, dos nuevas estrellas verdes que reconocen a los proyectos gastronómicos “sustentables”.
“Ya sea en el corazón de la ciudad o en una locación bucólica en los terrenos de un viñedo o huerto, estas nuevas Estrellas demuestran que México es un destino culinario emocionante y diverso”, señala la guía en un comunicado.
La Guía Michelin 2025 reconoció a Expendio de Maíz, “un local en la acera donde solo se acepta efectivo, sin menú ni letrero, y con solo unas pocas mesas comunes. Sin embargo, eso no impidió que los Inspectores quedarán impresionados”.
También se dio estrella a Masala y Maíz por su mezcla de sabores mexicanos, hindúes y africanos y al restaurante Máximo que “brilla con su cocina mexicana con influencias internacionales”.
Nuevas estrellas a restaurantes en 2025
Las nuevas estrellas Michelin se otorgaron a dos restaurantes de Baja California y a tres de Ciudad de México.
Baja California
- Lunario, cocina mexicana
- Olivea Farm to Table, cocina contemporánea
CDMX
- Expendio de Maíz, cocina mexicana
- Masala y Maíz, cocina fusión
- Máximo, cocina mexicana
Nuevas estrellas verdes 2025
Mientras que los restaurantes reconocidos con estrella verde, por su sustentabilidad, fueron:
- Baldío, cocina mexicana
- Olivea Farm to Table, cocina contemporánea
¿Qué es la Guía Michelin?
La Guía Michelin enlista los lugares más recomendados para comer en ciertos destinos. Su historia comenzó en Clermont-Ferrand, en 1889, cuando los hermanos André y Edouard Michelin fundaron la empresa de neumáticos que lleva su nombre.
Para apoyar el desarrollo de dicha industria y, al mismo tiempo, el desarrollo del grupo Michelin, decidieron proporcionar a los automovilistas una pequeña guía que les facilitara el viaje.
Así que en agosto de 1900 publicaron la Guía Michelin con recomendaciones para los automovilistas donde les sugerían donde quedarse a dormir y comer. Además, tenía mapas, lugares para cambiar llantas y más.
Ahora la Guía Michelin es todo un referente mundial en el campo de la gastronomía. Ya hay un riguroso proceso de selección de los restaurantes en el que participan inspectores anónimos y profesionales.
¿Qué significa obtener una estrella Michelin?
1 Estrella Michelin
Significa: “Un restaurante muy bueno en su categoría”.
Interpretación: Ofrece cocina de alta calidad, vale la pena detenerse si estás en la zona.
Enfoque: Técnica sólida, ingredientes de calidad, y sabores bien ejecutados.
2 Estrellas Michelin
Significa: “Cocina excelente, vale la pena desviarse”.
Interpretación: El chef demuestra un dominio notable de la técnica y creatividad.
Enfoque: Platos refinados, presentación impecable, experiencia culinaria destacada.
3 Estrellas Michelin
Significa: “Cocina excepcional, vale la pena un viaje especial”.
Interpretación: Uno de los mejores restaurantes del mundo.
Enfoque: Experiencia gastronómica única, innovación, perfección técnica y emocional.
Otras distinciones Michelin
Bib Gourmand
Reconoce restaurantes con excelente relación calidad-precio.
No es una estrella, pero es un sello de calidad.
Estrella Verde Michelin
Reconoce prácticas sostenibles y compromiso con el medio ambiente.
Recomendado por Michelin
Restaurantes que no tienen estrella ni Bib Gourmand, pero que han sido seleccionados por su calidad.
Todos los restaurantes con dos estrellas Michelin en México
- Pujol, cocina mexicana
- Quintonil, cocina Mexicana
Todos los restaurantes con una estrella Michelin en México
- Animalón, cocina mexicana
- Cocina de Autor Los Cabos, cocina mexicana
- Cocina de Autor Riviera Maya, cocina creativa
- Conchas de Piedra, cocina de mariscos
- Damiana, cocina mexicana
- Em, cocina mexicana
- Esquina Común, cocina mexicana
- Expendio de Maíz, cocina mexicana
- HA', cocina mexicana
- KOLI Cocina de Origen, cocina mexicana
- Le Chique, cocina contemporánea
- Levadura de Olla Restaurante, cocina mexicana
- Los Danzantes Oaxaca, cocina mexicana
- Lunario, cocina mexicana
- Masala y Maíz, cocina fusión
- Máximo, cocina mexicana
- Olivea Farm to Table, cocina contemporánea
- Pangea, cocina contemporánea
- Rosetta, cocina creativa
- Sud 777, cocina creativa
- Taquería El Califa de León, cocina mexicana
- Todos los restaurantes con estrella verde en México
- Acre, cocina mexicana
- Baldío, cocina mexicana
- Conchas de Piedra, cocina de mariscos
- Deckman's En El Mogor, cocina mexicana
- Flora's Field Kitchen, cocina contemporánea
- Los Danzantes Oaxaca, cocina mexicana
- Lunario, cocina mexicana
- Olivea Farm to Table, cocina contemporánea
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